蜂窝煤+鸡,也不如猪尾巴哪

找到一家好吃到值得被记录的店,都和开公司有诸多相似之处。

首先你得需要有大量的时间,通常趁大多数人上班的工作时间是一个好选择。这时候餐厅空荡荡,相信我,不需要排队就像在环球影城使用了vip pass, 一次出行能够品尝到的食物数量大大提高。

数量上的保证,是找到好吃餐厅的前提。因为这个世界的普通人、普通餐厅太多了,大多数生意都只是简单的复制现有模型、现有产品,这很无趣。

还要加上自己的经验和判断。看老板的面相、餐厅布局、菜品安排。这里面学问可大了,比如,一家小店菜单有快一百个品种,大概率说明这店不值得一试,因为老板自己都不太清楚自己到底善于什么,他只想涉猎广泛试图赚钱而已。

网红店也不值得一去,大众点评已经成为广告平台,世界上不愿意说真话的人太多,吃人嘴短的人也太多。还好我两种都不是。

最后是运气。

其实我一直对鸡肉不太热爱,味道本身白寡,不带任何特点。以至于在澳洲当我们描述鳄鱼肉、鸵鸟肉时,大多数人都会形容像鸡肉味。

禽类的肉质和它生前的生活方式有太大关系。那些农村散养鸡,现宰现烧的那些,通常都难吃。肉质柴且不入味,城市人图的是新鲜,可是浪费了一条生命。

我印象中最难吃的一次禽类应该是加拿大灰鹅。对,就是做羽绒服那个牌子的原材料。因为在天上的猎物,通常没有办法事先看到肉质。几发不锈钢霰弹上去,它们一头栽下。

拔毛这事多麻烦就不提了,我知道一名专烹禽类的日本大师处理鸭毛需要30分钟,而我大概花了3个小时吧。

爱运动的动物一般都比较刚硬,在烤箱中待了5个小时后,拿出来满心欢喜,但吃一口脸都快尴尬得绿了,首先如此隆重的宴席当然邀了朋友来参加,其次每位来宾的眼神仿佛都在说,“你不是很会做的吗?”

这事给我的教训,一是Canada Goose既难看又难吃,二是在朋友面大展身手之前至少得练习一次。

你知道蜂窝煤的味道吗?和木炭的味道有些相似,但是少了木香,多了浓烈。少层次而更直接的炭香会更加搭配鸡肉,至少上菜之前我是这么猜想的。

造型也特别,qio黑的炉芯里,探头下觑,暗红的孔眼往外喷放着热气和炭味。锅沿的汤汁已经开始滚腾,肉块更加快要跳出锅外。

挑了块翅中关节处,按到锅里汤汁,确保它沾染上所有味道。我知道很烫,但不管了。

这不就是新手用郫县豆瓣烧鸡的味道吗?鸡贡献了生命,作用却和大馍差不多,不提供一丝肉类的诱惑,只是一个空洞的酱料吸附机器。

难吃。还好我同时点了周围七八家店的不同食物,包括一对夫妻摆的煎饺和卤味摊。

其实连摊都不算,他们所有的食物都在一辆小推车上,这大概是中国版本的food truck. 男的低头都没看我一眼,大概锅里的煎饺需要他太多专注力。

可是这家的煎饺也普普通通,但是他老婆做的猪脚和猪尾巴才是这晚上的高光时刻。

谁能想到这种占地不到一平米的推车角落里,竟然能给嘴巴带来这般平衡的味道和触感?

卤好的猪蹄剁成小块后,又放进不锈钢大碗里和某些神秘调料混合,旋转了半下便好了。

蒜香,又是那新鲜大蒜的辛辣,又被卤汁稠密缓和,每颗未曾被切碎的蒜末,这时都是一条条小皮鞭,当你觉得猪蹄软嫩香滑时,抽你一下,你也很享受这种感觉。

那我们下次继续。

1 韭菜煎饺
2 红油卤猪蹄
3 火锅鸡
韭菜煎饺

享用建议

以下方数据根据优立轻60天减脂营养方案为例,针对一位27岁,体重108斤亚裔女性设计:

【M值】:17

最佳享用日:

  • 观察期第1-5天
  • 减脂期第13-27天
  • 减脂期第37-39天
  • 减脂期第41-44天
  • 维持期

最佳享用时间段:

  • 全天截止至睡前1小时

最大份量建议:

12个

享用建议
红油卤猪蹄

享用建议

以下方数据根据优立轻60天减脂营养方案为例,针对一位27岁,体重108斤亚裔女性设计:

【M值】:9

最佳享用日:

  • 减脂期第5-40天
  • 减脂期第47-50天

最佳享用时间段:

  • 全天截止至睡前1小时

最大份量建议:

3个

享用建议
火锅鸡

享用建议

以下方数据根据优立轻60天减脂营养方案为例,针对一位27岁,体重108斤亚裔女性设计:

【M值】:7

最佳享用日:

  • 观察期第1-5天
  • 减脂期第16-18天
  • 减脂期第22-29天
  • 维持期

最佳享用时间段:

  • 全天截止至睡前1小时

最大份量建议:

1锅

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