吴长子卤菜馆

我是觉得不少店享受了颜值红利的,人选择食物之前,外貌当然是标准之一。

而堆头更大的食物,则满足了人类对“盛宴感”的需求,可以参考烤全羊全骆驼之类食物。

【吴长子卤菜馆】其实之前来过几次,但都不碰巧没开门,当时便觉得老板一定是做人不羁,所以一定要拜访。

真是选择了最糟糕的天气和最不当的晚高峰,老城区里胡弄和菜市场交融一起,粮油店和金店开在隔壁,空气里也是垃圾、蛋糕香、油烟味的混合,这一切都很新奇有意思。

虽然已经听说老板每天只卖一锅,也大概能猜到这锅有多大,但见到实物,特别是卤味的种类之丰富,特别好玩。

老板娘也特别有趣,我每次在这卤味山中报出新食材的名字,她就都能再从锅底捞出让我吃惊的食材。

卤藕、卤肥肠、卤腐竹、卤猪皮、卤鸡腿、卤干子和千张、卤鸡爪、卤鸭掌、卤猪蹄、卤猪尾、卤牛肚、卤顺风。

这一盘特别上镜,卤水中一定加了红糟,才让颜色棕红,不发暗。表层覆盖了一层清油,高光的净亮和盘底卤水的浓艳摆在一起。

我让老板加重辣,连瓶装水都准备好了,准备都进我肚子里来。

第一口下去,咦?为啥是这样的清淡?

说它没加够盐吧,其实也就差那么一点点,说它不香吧,其实食材的原味还是散发了的,只是卤料的风味都去哪里了?说红油不辣吧,那是真的一点都不辣。

我吃到后来,一度怀疑,要么是我来早了,要么是这家店其实卖的是半成品,味道淡一点好拿回家和辣椒洋葱炒个菜?

所有肉类都没有一点腥臊味,这也是纯净的一方面。猪皮像有韧劲的宽粉条,可惜鸡爪鸭掌都卤得差三分火候,不软烂不吸味,多吃两口顶牙龈。莲藕的熟度真是刚好,外层七分粉,内里三成脆。

豆棍,aka,腐竹真是让人谗,你想啊,那么多缝隙,会得多入味啊?

结果没有。

我心想这店在大众点评上好评那么多,会不会真是我来早了还没入味?

我就在结账时,又点了一根卤香肠。

吃了一口,确定了大众点评差的事实。

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